Последние исследования американских ученых показали, что некоторые антиоксиданты могут спровоцировать развитие рака.
Проведенные опыты показали, что жирные кислоты омега 6 могут способствовать образованию раковых клеток. Попадая в печень данные кислоты образуют соединения, которые связывают ДНК, не давая им выполнять своих функций, что ведет к мутациям ДНК.
Ученые также выяснили, что витамин E (такоферол) повышает вредное воздействие жирных кислот омега 6, а фенолы, содержащиеся в зеленом чае напротив уменьшают их концерогенный эффект. Исследователи предупреждают, что некаждый антиоксидант полезен нашему организму, нужно учитывать их индивидуальный механизи действия.
Самые известные антиоксиданты: Витамины А, Е, С, а так же тонины (в кофе, чае), флавоноиды (в овощах) и антоцианы (в красных ягодах).